“你什么时候开始偷学的厨艺啊，这个香煎鳗鱼几乎和我在日本吃的一模一样！还有这个青花鱼，也太鲜了啊！”

前两天朋友来家里吃饭，对我刮目相看，毕竟之前我们在一起工作的时候，我是一天三顿靠外卖，家里从来不开火的人，但是现在却可以一个人掌厨一桌堪比日料店的精致食物。

说来也是被逼无奈，有了娃以后，总不能天天点外卖，于是开始学着“炸厨房”，后来又试过几次“邪修做饭法”，味道也是一言难尽。

直到后来我发现了这款青花鱼，一下子就打开了新世界的大门。来自挪威的深海青花鱼，鱼头和内脏都已经被处理干净，只需要化冻、然后丢平底锅一煎就行，因为青花鱼的油脂丰富，所以甚至连油都不需要放，出锅后撒点盐和黑胡椒调味即可。真的是应了那句“高端的食材往往只需要简单的烹饪手段”。

青花鱼是很友好的食物，没有那种复杂的小刺，可以很轻松的挑出来鱼肉给孩子吃。用煎青花鱼剩下的油再煎几根马蹄笋和南瓜，找个干净的盘子放进去，就是现在很流行的“抗炎食物”，不仅摆盘漂亮，而且一餐里面轻松拥有优质蛋白、蔬菜和碳水。

当然，做饭路上哪有没踩过雷的。之前也买过化冻后软趴趴的青花鱼，煎完以后厨房腥到根本进不去人，别说像高端日料了，连糊弄的白人饭都不如。后来我才知道，原来吃鱼圈也是有鄙视链的，淡水鱼<深海鱼<北极圈深海鱼<9-11月的挪威青花鱼。

挪威青花鱼，对比其他海域的青花鱼纹理更加清晰

这次我们给大家带来的这款青花鱼，就是处于食物链顶端的9-11月份挪威青花鱼。

首先品质上非常新鲜，单看颜值就能立见高下，挪威青花鱼有着清晰的蓝色条纹，通体透亮。而且因为足够新鲜，所以不需要盐渍，吃的就是鱼的本味鲜。

细心的吃货会发现，市面上大部分的青花鱼，执行的都是速冻调制品执行标准SB/T10379，这是因为青花鱼富含Omega-3和不饱和脂肪酸，氧化后容易产生腥臭味，所以大部分商家会用盐渍来掩盖鱼本身的缺陷。而我们的青花鱼，执行的是鲜冻食品级标准GB2733，0添加0调味，连1毫克盐都没有，保留了挪威青花鱼的原始滋味。

其次是营养成分高。鱼油含量高达25%-30%，什么DHA、EPA都不在话下。想要保留青花鱼本身的营养物质不流失，从捕捞开始，每一步都是个技术活儿。

我们的青花鱼采用传统围网捕捞，捕完后在船上直接急速冷冻，可以保证鱼身完整不破损。到了工厂以后，采用的是A级出口品质验收标准，切割温度严格控制在零下3-4度，全程进行冷冻切割，保证了切口光滑平整，鱼皮鱼肉饱满紧实，切割师傅练习3-5年以上才能上岗进行切割。

每条青花鱼，从捕捞加工，到送到我们手里，全程都在冷链的呵护，这是它在餐桌上依然可以保持新鲜的秘诀。

原生海捕0添加0注水

挪威青花鱼

出口A级品质

简单方便，快手美味

附赠海盐黑胡椒料包

掌握了青花鱼的出餐技巧后，我们家的餐桌上就有了一种默契的搭配公式：

优质蛋白＋青菜＋高质量碳水

优质蛋白除了青花鱼，我最常做的还有香煎鳗鱼。

说来奇怪，之前在我的印象里，鳗鱼几乎就等于“蒲烧鳗鱼”，蒲烧鳗鱼虽然好吃，但一看配料表天就塌了，各种添加实在不放心给孩子吃。

后来做了一番功课才知道，原来市面上的鳗鱼分为河鳗和海鳗两种。河鳗是人工淡水养殖，口感明显软塌，且土腥味很重。海鳗是在海里自然生长的，以小虾小鱼、贝壳螃蟹为食，肉质肥厚，香软。而国内市场上的鳗鱼，有90%以上的都是河鳗，所以需要用酱味更浓郁的蒲烧做法，来掩盖腥味。

所以这一次，我们给大家找到了渤海湾捕捞的星康吉鳗，身上点点的纹样好似星辰大海，看着就很华丽。而这种鳗鱼，至今无法人工养殖来获得，即使在海中圈养也不行，只能栖息于优质海区的泥沙中。

这样的鳗鱼，配料上没有其他复杂的调味，只有100%鱼肉，执行依然是鲜冻食品标准GB2733。捕捞后采用日式刀工三去加工，开袋即烹。

吃的时候只需要，自然解冻后擦干水分，放入平底锅里两面一煎，无需任何调味料，出锅后蘸芥末酱油使用，即可享用。

比起蒲烧鳗鱼，这种白烧的做法更还原食材的本味，也更少添加，更健康的同时还更美味。如果你和我一样之前也只吃过蒲烧鳗鱼，相当建议你尝尝这种带着大海味道的鳗鱼。

0添加0调味0注水

渤海湾星鳗鱼

简单方便，快手美味

附赠酱油芥末包

通过制作青花鱼和鳗鱼的经验，我的厨艺仿佛被打通了任督二脉，热衷于寻找新鲜的高品质食材，然后只需要简单烹饪，就能做出一桌出色的料理。

最近热衷健身减脂，和美食群里的群友们交流经验，他们给我推荐了一种让我万万没想到的食物——潮汕鱼丸。

这不是涮火锅的时候才吃的嘛？难道吃火锅也能减脂吗！？

手工鱼丸，需要经历千百次捶打，才能有乒乓球一般的Q弹感。

“复购过好多次这个鱼丸了，晚上健身完了以后就煮一袋鱼丸，妥妥优质蛋白。”“这个鱼丸可以常备，饿了煮一包，吃着没压力。”

看到群友的分享我才恍然大悟，原来大家买鱼丸回去不是仅仅煮火锅，而是当成日常生活中的高蛋白减脂食材啊！

群友分享的鱼丸做法。图/winsy、shufei

也对，我们的鱼丸没有包心，里面90%都是鱼肉，而且用的是海洋那哥鱼制作，妥妥的深海优质蛋白，平时住在面里或者煮个鱼丸汤，都是很方便又快手的操作。

同样的道理还可以试试潮汕鱼皮饺和鱼枣，都是以鱼肉为原材料，变换不同的形态造就的美味。

自从厨房里有了这些食材，下厨做饭变成了一件幸福感满满的事情，才发现原来有滋有味的生活，竟然是如此简单。

正宗潮汕味道

手工鱼丸/鱼皮饺/鱼枣

Q弹爽滑，快手美味

除此之外，我们还为大家准备了：

含肉量达95%的 

安格斯多汁牛肉丸

肉质紧实，口感嫩滑

家常做法，简单方便

全球搜罗用料扎实的 

星级同款披萨

手工饼底，充满大气泡

5分钟享美味大餐

加热即食简单方便的

蟹黄大肉包

蟹黄➕土猪肉

一口俘获你的味蕾

在群里，我们将与钻巷子找老灶头，蹲产地尝时令鲜的@美食小团团一起，将江南的青团塞进行囊，川渝的椒香揣进竹篓，西域的瓜果停不住口。

每个季节，我们会将闯荡江湖带回的私藏风味，分享给大家：云南菌子、潮汕鱼饭、关中油泼辣子...舌尖上的山河，咱们边唠边尝！

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