（文 / 朱步冲）

如果说美国这个刚过200大寿的后生小子还有什么拿得出手的“传统”的话，牛排肯定算一个。看看往日电视上的广告：一块硕大的牛排覆盖住了星条旗。这个肥硕多汁的家伙和那个精瘦、一脸沧桑的万宝路牛仔，恐怕是“USA”这三个英文字母在大家脑海里激起的最直观意象。许多人到中年或人近中年的同志，估计还隐约记得小学老师在课堂上发出的“打倒美帝国主义，把它浪费的牛奶牛肉送给亚非拉兄弟”的伟大号召。

不过，和绝大多数美国传统一样，自近代以来，牛排和其他肉食价值与地位受到来自各种新价值观的挑战，其中的头号大敌，就是方兴未艾的素食主义。据去年《时代》周刊举行的民意测验显示，有1000万美国公民自认为素食主义者，肉食在他们眼中，不但是“政治错误”（Politicalincorrect）的表现，而且还让人联想到依赖性上瘾，荷尔蒙过量，高脂肪，疯牛病传染等一连串令人毛骨悚然的字眼。而诸如《小鸡快跑》、《小猪Baby》这样的电影，也使孩子们开始质疑是否应该继续把崇拜的英雄摆在餐桌上。