过年在中国人心中是一年里最重要的节日，也是过去孩子们最喜欢的节日，因为在这个月里，能得到吃不完的零食，放不完的烟花，大人们聚在一起热热闹闹的，小孩子们都喜欢热闹，然而我发现人越是长大，年味在心里就越是淡了，大人孩子仍然喜欢过年，但是原因变了——过年放的假最多。人们更倾向于旅游，而不是在大年夜里围炉桌边。

        我从小是在关中长大的，这里过年的活动大多是例行的年夜饭，放鞭炮，看春晚。人们在饭桌上觥筹交错，说着客气话，婆婆、儿媳、姑嫂之间也尽量维持着体面的笑脸。当我懂得多了，小时候对年的期待就渐渐变成了对这出盛装华服的戏剧的冷眼旁观。

        然而当我回到陕北老家榆林，我才知道，原来还有那样一片土地，其上生活的人们未受生活富裕带来的负面影响，仍然坚持着团圆这个过年最重要的活动。 过年在他们心中是一个及其重要的仪式，非得等一大家子几十口人都到齐了才能开始。

        而在开始前一个多月，辛劳的父母们就在家里为仪式做起了繁复的准备工作。 在旧年的腊月，陕北人讲究要把未来一个月的吃食都准备好，有条件的人家通常会宰杀一整头猪和羊，等亲朋好友来了，要能立刻把饭菜端上桌。陕北人的热情好客和大方，由此可见一斑，如果你在这时候去陕北人家拜年，你听到的最多的一句话就是“多吃点，别客气”“来来，再来一碗，小伙子嘛”。

       陕北人家的吃食是丰富的，即便是在这片贫瘠的土地上，这里的人们也能用自己的智慧创造出各种各样抚慰人心的美食，再将他们在年节时一齐端上桌来，款待远行归来的亲朋好友。 最先被端上桌的是一道硬菜——拼三鲜。因为味道鲜美，我曾专门向爷爷学过这道菜：先将猪肉、鸡肉、羊肉切成肉丝，放入水里熬出高汤，煮汤的功夫将陕北水点出的老豆腐切成薄厚适中的片下锅炸至两面金黄，豆腐完了还有丸子，汆好的肥瘦相间的土猪肉丸子下锅炸到微焦，待汤头浓厚，就可以把自家晾晒的粉皮、炸好的豆腐和丸子、新鲜的韭黄，洗净撕好的木耳加入汤中，待食材成熟，出锅前再放几颗香菜，一锅肉香四溢，色鲜味美的三鲜汤就大功告成了。各人根据口味调入辣椒和陈醋，夹一片轻薄透亮、Q爽弹牙的粉皮，舀一颗肥瘦得宜的肉丸，再挑些瘦而不柴的肉丝和鲜嫩爽口的木耳、韭黄，不能错过的还有炸豆腐，外皮酥韧，内芯绵软且吸满了汤汁。吃完干货还要喝汤，食材的咸香在口中被浓郁的汤汁冲散，味蕾的体验又回到最初的清爽。

        喝完了浓浓的三鲜汤，就该大快朵颐地啃羊肉了，男人拳头那么大的羊骨棒上满是羊肉， 因为是农家自养，年前现杀的羊羔，所以瘦而不柴，肥而不腻，而且丝毫没有膻味。一盆炖羊肉端上来，男女老少都捧着羊骨棒啃羊肉，吃完羊肉再吸羊髓。那滋味真是让人欲罢不能，吃完一块还想吃，没尝过陕北羊肉，你都不知道简单的调味料和几颗香菜、少许水就能炖出如此鲜美的羊肉！来陕北人家做客，不用担心不够，因为羊肉都是论盆上的，那盆有多大？放一个小娃娃进去洗澡都没有问题。而且吃完一盆再上一盆，每到这时候，一家子都围坐在桌边，边吃羊肉边唠家常。

        男人们还会划拳喝酒。由于陕北和内蒙相邻，当地人的饮食习惯和性情都受内蒙人的影响，最突出的特点就是能喝。陕北人喝酒都是论瓶的，而且这里的人讲究敬酒，遇到开心的场合，每个人都要起身敬在座的宾朋，来陕北人家做客，没点酒量是不敢来的，主家的每个人都会依次敬一杯，人家干杯，你自然也不好意思不喝完。

        陕北人性格豪爽大气，客气恭维的话到他们口中都变成了揶揄的玩笑话，但是那种玩笑一定不会让人生气，反而在互开玩笑中变成了兄弟。最后再干一杯，“都在酒里了”，一切的欢迎、热情、对朋友亲人们远道而来的感谢，都在这酒里了。

        菜都上齐了，男人们喝白酒，女人们也有自己的饮料——自酿浑酒，平时人们都忙，很少会事事亲力亲为，可是过年不同，即便浑酒其实就是超市里卖的稠酒、米酒，在年节时陕北女人也要自己做。似乎是以此表达对过年的期待、对亲人的敬重。将黏米和黄糜子以一定的比例混合，在铁锅中蒸成喷香的米饭，晾至温热后，倒入温水化好的曲子，用双手将曲子和米饭混合均匀后严严实实的裹上棉被，放到烧的热热的炕上去，静静等待一周，粮食的精华就会被萃取进汁液里，酒香四溢。浑酒香气重但不醉人，是女士和孩子们最喜欢的饮料。过年时，每当主妇们拿出亲手酿制的浑酒款待弟妹、姑嫂和婆婆时，脸上都带着浓浓的自豪和笑意。

        过年光有好酒好菜还不够，陕北人对面食有着浓浓的眷恋，即便是过年，也要吃点面食才舒服。年糕和油馍馍就是必不可少的明星主食。将黏黄米泡水，待米粒软糯后上磨碾成面浆，再上锅蒸，一盘米香浓郁，黏软细腻的年糕就做好了，过年时端上一大盆上桌，各人挖一大块到自己碗里，然后撒上白糖就可以开吃了。因为年糕特别黏，筷子无法夹断，勺子也挖不断，所以在座的人们索性直接插一大块放到嘴边咬着吃，一口下去，满口的细腻绵密，米粒的清香被碾碎了，蒸透了送入口中，让人爱不释口。

        除了清甜的年糕，油馍馍同样是陕北人过年饭桌上的明星面食：拿糜子和黏米碾成面，放酵母发酵，成熟的面团散发着酸甜的香气，揪一块面团揉圆，按成稍厚的面片，中间戳个洞就可以下油锅炸了，用筷子在锅里来回翻搅，等两面微焦就出锅，待稍凉些，一口咬下去，外酥里嫩，酸甜杂糅，油香油香的，是陕北的老人孩子最爱的零食。

        过年对陕北人来说不仅是一年中家人团聚，吃食最丰富的时节，更是体现全家和睦，尊老爱幼，邻里友爱的时节。除夕团圆过后的大年初一，陕北人都要去走上亲戚，之所以叫上亲戚，是因为他们的辈分比拜年人高，一年的开头必须首先去长辈家问候，这时最基本的礼仪。从初二开始，每村每队会跳秧歌的年轻人就会组成秧歌队，一直从初二跳到年末，街上红红火火的秧歌队所到之处，留下的都是一阵阵喧闹的欢声笑语。不论过年时家里多忙，总会有人抽出身来坚持这项传统的活动，给辛苦一年回家的乡亲们带来最具乡土特色的表演。

        如此说来，过年似乎对陕北人来说是最累的时节，但是大伙却甘之如饴:厨房里儿媳妇们齐上手，争相做出拿手好菜，从不计较谁做的多，谁做的少；饭桌上，男人们看到许久未见的兄弟激动地多喝了几杯，在推杯换盏间表达关怀和思念；街市上，辛苦一年的小伙子兴高采烈的舞起秧歌，只为了同是归乡人的乡亲们能开怀大笑。每到这时候，浓浓的年味就荡漾在每个人的心中，绽放在每个人的脸上，这才是我心目中红红火火的中国年！