中读

实际上对咖啡风味的识别是个记忆问题。张寅喆说，平时吃的西瓜、芒果、橙子等水果其实形成了食材的记忆库，描述咖啡风味就是把咖啡的香气和记忆库配对。比如，今天喝到一种很熟悉的味道，有人问你是不是香草，你发现这个提醒很对，确实是香草味。人的嗅觉记忆比听觉差，风味描述这方面不强的人，就是平时没认真吃饭。