中读

1. 吃素不等于健康长寿，不科学的吃素可能会导致缺乏优质蛋白、铁离子和维生素B12。2. 贫血是最容易出现的临床症状。缺铁引起的是缺铁性贫血，缺维生素B12则是更严重的恶性贫血。3. 如果一定要吃素，尽量选择“蛋乳素食”而不是“纯素食”；鸡蛋牛奶营养之王的称号不是虚的。同时要注意豆类配谷物的饮食习惯。4. 如果一定要选择纯素食，根据实际情况，尽可能通过吃菌菇类和发酵豆制品来补充维生素B12，以预防恶性贫血。可以通过吃藻类来补充铁元素。