中读

1. 刚刚屠宰完的“新鲜肉”并不是最好的，它的肌肉处于僵直状态，又硬又柴，需要放置2天以上才会因为蛋白酶的水解而慢慢软化变嫩。2. 嫩肉粉的原料来自于不同植物的蛋白水解酶，是纯天然植物的提取物。最常见的是来自木瓜的木瓜蛋白酶。3. 嫩肉粉腐蚀胃肠消化道的说法是无稽之谈，不值一驳。4. 嫩肉粉是教科书级别的安全食品添加剂，因为每次的用量极少，也无需担心亚硝酸盐超标问题。5. 对蛋白水解酶过敏的人群需要彻底避免使用嫩肉粉。