中读

在世界范围内，咖啡行业已经经历了三次浪潮，其中两次都和咖啡馆密切相关。第一次浪潮发生在上世纪40到60年代，它的主题是“人人喝得起”。1938年，雀巢推出速溶咖啡，首次把农业品变成便宜的标准化产品。第二次浪潮开始于上世纪70年代。意大利的蒸汽加压萃取浓缩咖啡的方法开始被人们熟悉和接受，星巴克等连锁咖啡馆的出现得益于此。星巴克使用重度烘焙的阿拉比卡豆，人们即使不添加糖和奶精也能喝到品质不错的咖啡。与此同时，借助咖啡馆这个特殊的休闲空间，星巴克在咖啡这样一个农产品中，加入了情感和仪式感。 2000年以后，人们从追求“能喝”进入追求“会喝”的时代，开始讲究咖啡的产区风味、微地形条件和处理法，进而衍